米酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?

【資料圖】

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫“醴”。制作時用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

據(jù)分析，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

追溯我國酒的發(fā)展史，幾千年前便有大量文獻記載，故中國被稱為酒的故鄉(xiāng)。2019年，我國白酒制造業(yè)收入達5806.9億元，同比增長8.24%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國白酒市場規(guī)模超6千億元，其中高端和次高端占比分別為15.8%和19.9%，整體持續(xù)提升，但中端市場規(guī)模目前仍以46.5%的市占率占據(jù)主要市場份額。2022年中國白酒產(chǎn)量671.2萬千升，同比2021年下降5.6%。

米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年米酒行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

中國米酒產(chǎn)品的酒精度低。廣東、廣西地區(qū)的白酒消費習(xí)慣素來以低度酒為主，因此中國米酒是低度酒的始祖，完全可以達到消費者要求的低而不淡，具有其他固態(tài)法白酒不可比擬的優(yōu)勢。

米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料，國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發(fā)展的潛力。我國米酒的質(zhì)量已達到國際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒有相對穩(wěn)定。中國米酒研究院將通過確立米酒系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的制作文化、飲用文化輸出國際市場，有效推動中國米酒走出國門的進程，加快中國米酒國際化的步伐。

目前，市面上的米酒不斷增多，不過相比之下，米酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高，市場銷量也較小，米酒可謂老少皆宜，米酒的重點消費群體應(yīng)鎖定在注重健康、不喜歡高度酒或不善飲酒的男士中間，其次是女士。

米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。根據(jù)不同人對米酒的喜好要求，研發(fā)人員開發(fā)出了許多不同類型米酒，如槐花米酒、黑豆米酒、玫瑰米酒等。米酒中存在著大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其一是蛋白質(zhì)，米酒中蛋白質(zhì)，多以肽和氨基酸的形式存在于米酒中，另外豐富的維生素、無機鹽及微量元素促進人體成長發(fā)育，預(yù)防疾病等，同時米酒中大量的酚類物質(zhì)、活性肽、多糖等也是不容忽視的營養(yǎng)成分

白酒消費呈現(xiàn)出向主流品牌、主力產(chǎn)品集中的趨勢，白酒產(chǎn)業(yè)也向品牌、原產(chǎn)地和文化集中，產(chǎn)業(yè)競爭加劇對弱小白酒企業(yè)的擠出效應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)僅965家，2022年減少兩家僅為963家。

數(shù)據(jù)顯示，2018年，孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有24家，季節(jié)性、臨時性小作坊小企業(yè)20多家，國內(nèi)外市場占有率達90%，行業(yè)整體實現(xiàn)銷售收入12億余元，2019年預(yù)計將突破15億元。產(chǎn)品出口到美國、加拿大、澳大利亞、英國、土耳其等國家和地區(qū)。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，孝感米酒產(chǎn)業(yè)在繼承傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新、提檔升級，在食材選取、營養(yǎng)價值方面添加養(yǎng)生、健康等元素，傳承孝老愛親的傳統(tǒng)文化，加強米酒品牌的影響力，“中華老字號”煥發(fā)新活力。

2023年，江西帝緣食品有限公司生產(chǎn)的600箱桂花酒經(jīng)宜春海關(guān)監(jiān)管放行，順利輸往印度尼西亞，這是宜春關(guān)?區(qū)今冬首批米酒產(chǎn)品出口國外。2022年以來，該關(guān)安全監(jiān)管米酒產(chǎn)品“搶鮮”出口25.3噸、貨值31.7萬元，形成了積極搶占海外市場、提升產(chǎn)品國際市場競爭力的良好勢頭。為助力關(guān)?區(qū)米酒產(chǎn)品擴大出口，打開海外高端市場，南昌海關(guān)所屬宜春海關(guān)堅持“以問題為導(dǎo)向”，主動對接出口意向企業(yè)，宣傳涉及通關(guān)、屬地查檢以及RCEP等海關(guān)政策紅利，幫扶企業(yè)在鞏固原有市場的基礎(chǔ)上，積極開拓新的出口市場。

米酒行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

酒類市場競爭愈演愈烈，人們對酒飲的多樣性、健康化需求，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變是大勢所趨，而米酒的優(yōu)勢是其他酒品沒有的或難以達到的,米酒自身的綜合優(yōu)勢恰是其最好的賣點。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來，中國米酒研究院將利用米酒這種先天優(yōu)勢，在飲食方面進行深刻挖掘。例如，喝廣東的米酒應(yīng)該吃廣東清淡、講究鮮活的菜，在健康飲食文化方面培育“飲”和“食”標(biāo)準(zhǔn)。中國米酒企業(yè)工業(yè)化是可行的，能幫助企業(yè)避免能源的低利用率，并且提高產(chǎn)品效率，對周圍環(huán)境的保護，以及在食品安全方面都有很大的促進作用。

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