1、炒豬肝 材料：豬肝、木耳 調料：蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒 做法：將豬肝切成薄片，加水淀粉拌勻。

2、將豬肝放入油鍋內，翻炒至發白，撈出，將油濾干。

3、將余下的油倒出，鍋洗凈，放入少許油、花椒，開大火，翻炒。

(資料圖片)

4、將花椒濾出，放入調料，倒入豬肝，翻炒幾下即可。

5、 西芹炒豬肝 　 原料： 主料：西芹250克 輔料：豬肝150克 調料：料酒、醬油、白糖、雞精、醋、麻油、水淀粉、精鹽、植物油、蔥白段 做法： 將西芹去葉洗凈，斜刀切成片，蔥切成末，豬肝切成片，加精鹽用水淀粉上勁拌勻。

6、 2、坐鍋點火放油，油溫五至六成熱時，放入漿好的豬肝攪散滑透撈出。

7、 3、鍋內留少許油，放入蔥末、西芹煸炒，加料酒、醬油、雞精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，放入滑好的豬肝，淋上麻油、醋，拌勻裝盤即可。

8、 提示： 西芹含有豐富的維生素和微量元素，具有很高的藥用價值，可用于高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療，常食西芹有利于清咽利膽，驅風散熱，清腸利便、止咳、利尿、明目。

9、 此菜脆嫩、鮮香、汁味濃郁。

10、 豆芽炒豬肝 此菜含有豐富的優良蛋白質及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質，并含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸，可預防老年人缺乏維生素。

11、同時，能幫助老人攝入全面合理的營養素，有利于防止大腦萎縮。

12、 原料： 豆芽400克，豬肝100克，淀粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。

13、 制作： 將豆芽擇去須、根，洗干凈，放入沸水中燙一下，撈出，控凈水。

14、 2、將豬肝洗凈，切成薄片。

15、 3、將淀粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。

16、 4、鍋置火上，燒熱后放入花生油，加入精鹽，待油熱后，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。

17、 5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然后加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。

18、 6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。

19、 特點： 豆芽脆，豬肝嫩，味美爽口。

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