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1.將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然后再用流動的清水繼續沖洗，將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷干凈。

2.接著用搟面杖將整塊羊www.nfysw.com肉鋪在砧板上面，然后用搟面杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變松，這樣腌制的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。

3.然后將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。

4.再次準備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，蔥姜蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調配成腌制羊肉的醬汁，然后均勻的撒在羊肉上，同時用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。

5.最后將剩余的醬汁澆在羊肉上，然后讓羊肉放置一會，大概需要腌制七到八個小時，這樣的話羊肉才會入味上色，羊肉才會好吃。