【天天新視野】涮羊肉腌制又滑又嫩方法?

2023-04-09 22:38:46 來源:南方養生網


(相關資料圖)

1.將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時,讓羊肉當中的血水泡出來,然后再用流動的清水繼續沖洗,將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷干凈。

2.接著用搟面杖將整塊羊www.nfysw.com肉鋪在砧板上面,然后用搟面杖輕輕的敲打,讓羊肉組織變松,這樣腌制的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。

3.然后將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。

4.再次準備好八角,桂皮,花椒,五香粉,13香粉,椒鹽粉,蔥姜蒜,鹽,白糖,味精,食用油,料酒等,混合在一起調配成腌制羊肉的醬汁,然后均勻的撒在羊肉上,同時用手快速擠捏羊肉,讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。

5.最后將剩余的醬汁澆在羊肉上,然后讓羊肉放置一會,大概需要腌制七到八個小時,這樣的話羊肉才會入味上色,羊肉才會好吃。

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