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潮新聞客戶端 潮新聞記者 陳棟 通訊員 鄔立波

一斤市場價達到100多元的三門青蟹，很多人心心念念，淺嘗一口，都會覺得鮮甜滿足。今天（7月6日），臺州市三門縣，一場圍繞“青蟹”這種金貴的食材展開的名宴創作活動隆重登場。

潮新聞記者從當地了解到，7月6日上午，三門縣商務區和縣總工會邀請了當地7家“三門餐飲名店”，請他們以“青蟹”為材料，各自獨立創作三門青蟹名宴，豐富“鮮甜三門”內涵，積極融入臺州市創建“世界美食之都”行動，全力“嘗”響“味美浙江”品牌。

據了解，三門青蟹名宴有歷史可循，相傳南宋時金軍入侵，宋高宗浮海南下至三門，當地人以三門青蟹宴請，宋高宗品嘗后覺得鮮美異常，回到宮中后仍然念念不忘，特意命御廚燒制“蝤蛑(Yóu Móu)簽”，自此成為宮廷御食。主辦方的負責人表示，他們舉辦這樣的活動，也是為了更加深入地發掘青蟹新菜品，豐富三門青蟹名宴的菜單目錄，讓更多的顧客可以品嘗到不同處理方式的青蟹。??

上午10點半左右，三門灣雷迪森廣場酒店的后廚一派忙碌景象，廚師們分工有序，有的給青蟹剝殼剔肉，有的剝蒜切蔥，有的掌勺烹飪……廚師長鄒賢春精心擺盤一道名叫“蝦湯芙蓉蒸青蟹”的菜品，這道原創菜品以青蟹和蝦為原材料，基于青蟹和蝦獨特的鮮甜，佐以土雞蛋，進一步提升該道菜品的口感和營養價值。

廚師長鄒賢春表示，很多食客在享用三門青蟹的過程中，最大的障礙就是蟹殼又厚又多，吃起來費勁。這道菜我們把殼都給去掉，下面配土雞蛋，再用蝦湯一起蒸制，這樣做老少皆宜，顧客吃這道蟹的時候可以省去剝殼的繁瑣過程，不僅吃起來方便，營養價值也好。

肉餅蒸紅膏青蟹、青蟹絲瓜豆腐煲、金沙青蟹……兩個小時后，以三門青蟹為主材或者輔材的一道道菜品，經過多道工序精心烹制而成，構成了一桌共18道菜品的青蟹主題名宴。漂亮的擺盤，美味的口感，讓現場的人都大受震撼。

據悉，今年以來，三門縣商務局一直圍繞提升當地餐飲行業整體水平做文章，把推動美食行業發展作為拉動內需、擴大消費、提升三門知名度和美譽度的重要舉措。其中今年5月組織開展的首屆三門縣餐飲名店名廚評選活動，吸引了13萬余人參與網絡投票，帶動全縣1-5月份限上餐飲業營業額同比增長近50%。

此次三門青蟹名宴邀請創作活動，既是名店名廚評選活動的延續，也是提升餐飲行業水平的推手，更是貫徹省市餐飲促消費精神的落實。接下來，三門縣商務局將根據三門青蟹名宴創作情況，開展相關品鑒推廣活動，通過餐飲進一步拉動消費增長。

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