米曲霉的制作方法(米曲霉)

2023-08-11 10:34:03 來源:車百科


【資料圖】

米曲霉的制作方法,米曲霉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

1、現代科學已了解到醬油釀造過程中主要依賴于米曲霉所產生的豐富的蛋白酶、淀粉酶、酯酶等多種酶系,分解原料中的多種成分,從而形成醬油獨特的色、香、味、體。

2、可見,米曲霉菌種的好壞乃釀造醬油品質優劣之關鍵,直接關系到醬油的產量和質量!。

本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。

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